生物组织中化合物的鉴定:
(1)本尼迪特试剂可用于鉴定还原糖,在水浴加热的条件下,溶液变为红黄色沉淀。
(2)蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。
(3)脂肪可用苏丹Ⅲ染液(或苏丹Ⅳ染液)鉴定,呈橘黄色(或红色)。
(4)碘—碘化钾溶液遇淀粉变蓝。A、染色时用吸水纸吸去材料表面的水和多余的染液,制片时用吸水纸吸去乙醇溶液,A错误;B、鸡蛋煮熟后磨成浆只是改变了蛋白质的空间结构,并不会破坏肽键,加入双缩脲试剂之后仍然会出现紫色反应,B正确;C、碘—碘化钾溶液遇淀粉变蓝,碘化钾溶液遇淀粉不变蓝,C错误;D、检测样液中是否含可溶性还原糖时,加入适量本尼迪特试剂,摇匀后水浴加热,观察溶液是否产生红黄色沉淀,D错误。故选B。
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