灭菌速度快、灭菌效果好、经济、环境污染小的灭菌方法是()

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（1）泡菜的制作中都要密封以保持无氧环境，而果醋和腐乳的制作需要富氧环境．
（2）无菌技术主要通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染．常用的灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌．
（3）利用物理或化学方法，将酶固定在一定的空间内这项技术称固定化酶．
（4）凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小分析蛋白质的有效方法，相对分子质量小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程长，移动的速度慢，相对分子质量大的蛋白质不容易进入凝胶内部的通道，路程短，移动的速度快，因此相对分子质量不同的蛋白质得以分离．
（5）植物组织培养技术基本操作的正确顺序是：②制备MS培养基→①外植体消毒→③接种→④培养→⑥移栽→⑤栽培．
（6）在植物组织培养过程中，需要使用植物激素细胞分裂素和生长素．
（7）通过电泳法分离提纯蛋白质时，影响蛋白质迁移速率的因素是蛋白质分子的带电性质以及带电荷量、分子大小和分子形状．
（8）通过分析发现DNA的复制方向总是从子链的5’端向3’端端延伸．
（9）酶的浓度能影响化学反应的速率，随着酶浓度的升高，反应速率逐渐加快，但在原材料有限的情况下，最终会达到平衡状态，即曲线丙．
（10）温度会影响酶活性，低温时，酶活性较低，而高温时，酶会变性失活，所以应选用45℃温水比较适宜；在洗涤前先浸泡20分钟较好，便于酶和污染物充分接触．
故答案为：
（1）腐乳、果醋     
（2）灼烧     高压蒸汽
（3）固定化酶   
（4）相对分子质量大的   
（5）C
（6）细胞分裂素、生长素
（7）带电性质以及带电荷量 
（8）5’端    3’端 
（9）丙 
（10）45℃温水浸泡20分钟后洗涤

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