葱头、土豆、荸荠、藕各是植物的什么茎?

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都是茎

藕，是莲肥大的地下茎，可作食用。

荸荠（学名：Eleocharis dulcis），又名马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠，是莎草科荸荠属一种。荸荠是多年生水生草本植物，地下有匍匐茎，先端膨大为球茎（地下变态茎），球茎扁圆形，表面平滑，老熟后呈深栗色或枣红色，有环节3-5圈，并有短喙状顶芽及侧芽，。

马铃薯（学名：Solanum tuberosum，），主要食用其地下块茎。地下块茎呈圆、卵、椭圆等形，有芽眼，皮红、黄、白或紫色。在中国各地，马铃薯的称呼又有不同，东北称土豆、华北（晋语）称山药蛋、西北西南与两湖称洋芋、江浙一带称洋山芋，广东及香港称之为薯仔。

洋葱（学名：Allium cepa），古时称做兴蕖、现在北京人称葱头、甘肃人称洋蒜、新疆人称皮牙孜（源自维语Piyaz）、是一种常见的葱科葱属植物。洋葱的鳞茎和叶子可食，主要作调味用。根茎外边包着一层薄薄的皮（白，黄或红色），里面是一层一层的肉，一般是白色或淡黄色。

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