答：A、北方寒流的侵袭不是导致黄土高原变成荒山秃岭的主要原因，故错误．
B、黄土高原因人们对植被的过度开垦，使生物的数量发生变化，导致自我调节能力下降，才变成荒山秃岭的，故正确．
C、黄土高原没有出现长年旱灾，赤地千里的现象，故错误．
D、黄土高原变成荒山秃岭的原因是植被过度的开垦，不是地壳运动，故错误．
故选：B．
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