A.福尔马林是甲醛的水溶液,有防腐作用,但是甲醛有毒,不能作食品的防腐剂,故A错误;
B.甲酸没有防腐作用,故B错误;
C.亚硝酸钠具有防腐作用,可以用作食品的防腐剂,但是亚硝酸钠是致癌物质,使用时必须限量,故C正确;
D.乙醇是一种常见的饮料,没有防腐作用,故D错误;
故选C.
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