试题分析:蚕丝属于蛋白质灼烧有烧羽毛的气味,故A正确;重金属离子会使蛋白质变性,故B正确;α-氨基丙酸与α-氨基苯丙酸混合物脱水成肽,只生成4种二肽,故C错误;食用油反复加热会产生稠环芳香烃等有害物质,故D正确。
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