在可溶性还原糖、脂肪、蛋白质鉴定实验中，对实验材料和实验操作过程的叙述正确的是

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生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）。
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。
（4）淀粉遇碘液变蓝。A、还原糖的鉴定用斐林试剂，A正确；B、脂肪可被苏丹Ⅲ染成橘黄色，B错误；C、蛋白质溶液中加入双缩脲试剂后呈紫色，C错误；D、西瓜有颜色，存在干扰，不能用于鉴定还原糖和蛋白质的实验，D错误。故选A。

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