血液的组成包括血浆和血细胞。血细胞包括红细胞、白细胞和血小板。红细胞中含有血红蛋白，血红蛋白是红色含铁的蛋白质，血红蛋白在氧浓度高的地方易与氧结合，再氧浓度低的地方于氧分离，这就决定了红细胞具有携带氧气的功能。人体红细胞数量过少或血红蛋白过少都会出现贫血现象。A．白细胞有防御和保护的作用，当人体有急性炎症时，白细胞增多，A不符合题意。B．人体缺乏维生素D时易患佝偻病和骨质疏松症，B不符合题意。C．人体红细胞数量过少或血红蛋白过少都会出现贫血现象。贫血应多吃含铁和蛋白质丰富的食品，C符合题意。D．遗传病是指由于遗传物质改变引起的疾病，D不符合题意。故选：C
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