酶是生物催化剂，其作用受pH等因素的影响。下列叙述错误的是( )

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1、酶是活细胞产生的，能够起生物催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，少部分酶是RNA。2、酶具有高效性、专一性和作用条件温和等特性。酶分子有一定的形状，恰好能和底物分子结合，A错误；绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA，其作用的强弱可用酶活性表示，B正确；酶具有专一性，一种酶只能催化一种底物或少数几种相似底物的反应。因此，麦芽糖酶能催化麦芽糖的水解，不能催化蔗糖的水解，C正确；胃蛋白酶的最适pH为1.8，将其加入到pH10的溶液时，胃蛋白酶的空间结构会改变，使酶失活，D正确。故选A。

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