食物中的营养成分主要包括糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐六大类，其中能够构成人体组织细胞和为人类生命活动提供能量的是糖类、脂肪、蛋白质；被誉为“三大营养物质”。谷类和根茎类食物中含有丰富的糖类，豆类和坚果类食物中含有丰富的脂肪，瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类食物中含有丰富的蛋白质。
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