A、经常牙龈出血的人缺乏维生素C,新鲜的蔬菜和水果富含维生素C,所以牙龈出血的人应多吃新鲜的蔬菜和水果.不符合题意;B、碘是合成甲状腺激素的重要物质,体内长期缺碘就会影响甲状腺激素的合成和甲状腺的发育,就会得地方性甲状腺肿,即大脖子病.海带、紫菜等海产藻类中含碘丰富,常吃可预防大脖子病.符合题意;C、贫血是红细胞数量过少或者是血红蛋白含量过低,血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质,因此贫血患者应多吃含铁或含蛋白质丰富的食物;不符合题意;D、维生素A主要来源于动物肝脏、鱼肝油、玉米和胡萝卜中,夜盲症是由于缺乏维生素A引起的,常吃胡萝卜可预防夜盲症.不符合题意;故选B
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