水分以气体状态从植物体内散发到植物体外的过程叫做蒸腾作用，植物的蒸腾作用主要在叶片进行．天竺葵的叶片表面积较大，蒸腾作用旺盛，有利于观察；仙人掌的叶退化为刺状、雪松的叶退化为针状，叶的表面积较小，蒸腾作用很弱，短时间内不易观察；睡莲在水中蒸腾作用几乎不能体现．故选：C．
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