玉米属于单子叶植物,营养物质储存在胚乳中;豌豆属于双子叶植物,营养物质储存在子叶中.A、胚乳是单子叶植物储存营养物质的结构,豌豆种子没有此结构.A错误;B、子叶是豌豆种子储存营养的结构,其营养成分主要是蛋白质和脂肪,也有少量的淀粉.B正确.C、胚芽将来发育成茎和叶,不是豌豆储存营养物质的结构.C错误;D、胚轴将来发育成连接茎和根的部位,不是豌豆储存营养物质的结构.D错误.故选:B.
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