单子叶植物种子的主要结构包括种皮和胚、胚乳．胚包括：胚芽、胚轴、胚根、子叶．胚芽发育成茎和叶，胚根发育成根，胚轴发育成连接根和茎的部位，胚乳是储存营养物质的结构．单子叶植物子叶一片，不能提供营养，只能起到吸收转运营养物质的作用．故选：C
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