奠定近代化学基础的学说是

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选项A、分子-原子论的创立是认识和分析化学现象及本质的基础,是奠定了近代化学基础的理论,故选项以正确。

选项B、元素周期律的发现使化学的学习和研究变得有规律可循,不是奠定近代化学基础的理论,故选项错误。

选项C、物质不灭定律,不是奠定近代化学基础的理论,故选项错误。

选项D、质量守恒定律,揭示了物质发生化学反应时的质量关系,不是奠定近代化学基础的理论,故选项错误。

故选:A.

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