糖类、油脂、蛋白质都是基本营养物质,有关它们的说法正确的是
A.油脂在碱性条件下水解可制得甘油和肥皂
B.三类物质都是高分子化合物,均可以发生水解反应
C.蔗糖是一种双糖,1mol蔗糖水解可得2mol葡萄糖
D.淀粉在稀酸下水解后,立即与新制氢氧化铜加热,能看到砖红色沉淀
B.三类物质都是高分子化合物,均可以发生水解反应
C.蔗糖是一种双糖,1mol蔗糖水解可得2mol葡萄糖
D.淀粉在稀酸下水解后,立即与新制氢氧化铜加热,能看到砖红色沉淀
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化学
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A．油脂为高级脂肪酸甘油酯，可在碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠和甘油，常用于制造肥皂，故A正确；
B．高分子化合物为相对分子质量在一万以上的化合物，糖类中的单糖、二糖和油脂不属于高分子化合物，故B错误；
C．蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，故C错误；
D．淀粉水解生成葡萄糖，检验葡萄糖应在碱性条件下进行，水解后应加入NaOH溶液调节溶液呈碱性后再与新制氢氧化铜加热，故D错误．
故选A．
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