制作不同的发酵食品,所利用的真菌或细菌是不同的种类,如制作腐乳、酸奶等要用到乳酸菌,酿酒要用到酵母菌,制醋要用到醋酸菌。细菌都是单细胞的,细菌没有成型的细胞核,只有内部的遗传物质DNA,A错误;细菌的个体十分微小,大约1000个细菌排成一排才有1毫米长,用肉眼、放大镜、低倍显微镜等都不可看,只有在高倍显微镜下才可看清,B错误;并不是所有的细菌和真菌对人类都有害,大多数对人类有益,如酵母菌和乳酸菌等,C错误;微生物的发酵技术在食品的制作中应用十分广泛,如制作腐乳、酸奶等要用到乳酸菌,乳酸菌发酵会产生乳酸,使的食品呈现一种特殊的风味;制醋要用到醋酸菌;酿酒要用到酵母菌。乳酸菌、醋酸菌属于细菌,酵母菌属于真菌,D正确。
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