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关于酶的叙述中正确的是

A.酶是活细胞产生的具有催化作用的蛋白质
B.在一定范围内改变底物的量会改变酶促反应的速率
C.酶的催化作用实质是为化学反应提供活化能
D.高温、低温、过酸、过碱都能使酶变性失活

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题目解析：

1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA。2、酶的特性：高效性、专一性、作用条件温和。3、酶促反应的原理：酶能降低化学反应的活化能。A、酶的化学本质是蛋白质或RNA，A错误；B、在一定范围内随着底物量的增加，酶促反应速率增大，因此改变底物的量会改变酶促反应的速率，B正确；C、酶能降低化学反应的活化能，而不是为化学反应提供活化能，C错误；D、高温、过酸或者过碱都会导致酶变性失活，而温度过低能降低酶的活性，但不会使酶变性失活， D错误。故选B。

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