由下列何种生物生产的果胶酶是食品工业中使用量最大的酶制剂之一?

---

---

---

（1）a、苹果泥和果胶酶分别恒温处理再混合，目的是保证底物和酶混合时的温度是相同的，不会发生温度的变化．
b、实验的不同温度梯度之间可形成相互对照，无需补充果汁和蒸馏水混合实验．
c、若探究果胶酶的最适用量，果胶酶的量是自变量，其他是无关变量，应加以控制，如 pH、温度、果泥量、果胶酶浓度等．
（2）果胶酶和纤维素酶的本质均为蛋白质，二者都是在核糖体上合成的，催化果胶酶水解的酶是果胶酶，构成纤维素酶的基本单位是氨基酸．
（3）若用海藻酸钠作载体制备固定化霉菌，由于海藻酸钠溶解速度较慢，需用小火间断加热，若加热太快会出现焦糊．固定化细胞技术一般采用包埋法固定化，原因是细胞个体大，不易从包埋材料中漏出．
故答案为：
（1）a．保证底物和酶在混合时的温度是相同的   b．没有，实验的不同温度梯度之间可形成相互对照 c．pH、果胶酶浓度、果泥量
（2）BD
（3）浓度适宜   加热时用小火或间断加热    细胞个体大，不易从包埋材料中漏出

以上为百科题库网整理的关于"由下列何种生物生产的果胶酶是食品工业中使用量最大的酶制剂之一?"试题答案及解析，如想学习更多生物类竞赛题，欢迎访问www.baiketk.com查看搜索更多相关信息。

转载请注明：百科题库网https://www.baiketk.com/q_l606ea199ce724.html