古代中国人对牛有着特殊情感:吃猪肉但很少吃牛肉,杨柳青年画等民间风情画很多以牛为题材,民间有“牛郎织女”、“太上老君骑牛入函谷关”等传说……造成这一现象的关键原因是

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试题分析：该题属于史料性选择题，旨在考查学生的史料阅读能力和对古代经济发展相关史实的理解能力。题中的关键信息是古代人们对牛有着特殊情感，牛仔古代地位比较高的原因是古代经济结构中，小农经济长期占据经济结构的主体地位，故B项正确。

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