今天的午餐食谱是:主食——米饭;配菜和副食——炸鸡腿、炸薯片、牛排、牛奶。则该午餐食谱缺乏的营养素是

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根据六大营养素的食物来源分析，米饭、炸薯片中含有丰富的糖类物质，炸鸡腿中含有丰富的油脂和蛋白质，牛排和牛奶中含有丰富的蛋白质、水和无机盐，而人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐，故可知食谱缺乏的营养素是维生素。故选D
点评：理解和熟记生命活动与六大营养素的名称、作用、食物来源、以及缺乏症等与之相关的知识，是解答此类题的关键。

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