A、酒精挥发的过程中没有新物质生成，属于物理变化，没有发生化学变化，故选项正确；B、食物腐败的过程中有氧气参与反应生成了新物质，发生了化学变化，故选项错误；C、钢铁生锈的过程中有铁锈生成，发生了化学变化，故选项错误；D、碳铵分解的过程中有氨等新物质生成，发生了化学变化，故选项错误；故选A
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