此题主要考查酶的概念以及酶的特性。酶是活细胞产生的具有生物催化能力的有机物,大多数是蛋白质,少数是RNA;酶的催化具有高效性(酶的催化效率远远高于无机催化剂)、专一性(一种酶只能催化一种或一类化学反应的进行)、需要适宜的温度和pH值(在最适条件下,酶的催化活性是最高的,低温可以抑制酶的活性,随着温度升高,酶的活性可以逐渐恢复,高温、过酸、过碱可以使酶的空间结构发生改变,使酶永久性的失活),据此分析解答。A、淀粉水解产物属于还原糖,还原糖的检测需要水浴加热,不能利用淀粉、淀粉酶、本尼迪特试剂探究温度对酶活性的影响,A错误;B、胃蛋白酶的最适pH值是2,pH5、7、9的缓冲液中,胃蛋白酶已经失活,B错误;C、验证酶的高效性需要比较酶与无机催化剂的催化效率,蒸馏水不是催化剂,C错误;D、蔗糖酶不能催化淀粉的水解,淀粉酶可以,可以利用淀粉、蔗糖酶、淀粉酶和碘液验证酶的专一性,D正确。故选D。
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