食物的营养成分中，属于能源物质的有

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试题分析：食物中含有六大类营养物质包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。脂肪是人体内备用的能源物质，糖类是人体进行生理活动的主要供能物质，蛋白质主要是构成人体细胞的基本物质也能提供能，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。蛋白质、糖类和脂肪是能源物质。维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少。水是组成细胞的主要物质，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输。

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