A、维生素是有机物,A错误;
BC、维生素既不参与构成人体细胞,也不为人体提供能量,正确;
D、胡萝卜中含大量的胡萝卜素,胡萝卜素在人体内可转换化成维生素A,因此多吃胡萝卜能缓解病情,正确;
故选A。
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