营养物质中的淀粉、蛋白质和脂肪,必须经过消化才能被吸收.淀粉的消化是从口腔开始的,在口腔中淀粉中的一部分被分解成麦芽糖,吃馒头时感觉到甜味,就是这个原因.再在小肠中被彻底分解成葡萄糖.蛋白质的消化从胃开始的,在胃中被胃液初步消化后进入小肠,在小肠中被彻底分解成氨基酸.脂肪的消化在小肠中进行,先是胆汁将脂肪颗粒乳化成脂肪微粒,再被彻底分解成甘油和脂肪酸.所以细细咀嚼馒头,会觉得有甜味,这时在口腔内发生的变化是:淀粉→麦芽糖.故选:A.
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