脂质主要包括

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脂类（英语：Lipid），又称脂质，这是一类不溶于水而易溶于脂肪溶剂（醇、醚、氯仿、苯）等非极性有机溶剂。



由脂肪酸与醇作用脱水缩合生成的酯及其衍生物统称为脂类，其中包括脂肪、蜡、类固醇、脂溶性维生素（如维生素A，D，E和K）、单酸甘油酯、二酸甘油酯、磷脂等。
脂类的主要生理功能包括储存能量、构成细胞膜以及膜的讯息传导等。如今，脂类已经被用于美容和食品工业，以及纳米技术。



其中研究表明, 哺乳动物的细胞中含有 1 000~2 000 种脂质,并且随着新技术、新方法的不断发展,各种从未见过的新的脂质分子还在不断地被发现

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