A、大米中所含的主要营养素是淀粉，淀粉属于糖类，所以正确
B、鸡蛋中所含的主要营养素是蛋白质，所以错误
C、牛奶中所含的主要营养素是蛋白质，所以错误
D、油脂分为动物脂肪和植物油，花生油是植物油，所以错误
故选A
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