下列有关有机化合物的叙述中正确的是

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试题分析：油脂的水解反应就是取代反应，A不正确；“地沟油”主要成分为油脂，可回收制取生物柴油，B正确；糖类中的单糖和二糖以及油脂不是高分子化合物，C不正确；蛋白质中还含有N以及S等元素，聚氯乙烯中还含有氯元素，它们的燃烧产物不止是CO2和水，D不正确，答案选B。点评：该题是基础性试题的考查，难度不大。试题紧扣教材基础知识，侧重对学生基础知识的巩固和检验，意在培养学生灵活运用基础知识解决实际问题的能力。熟悉并能熟练记住常见有机物的结构和性质即可。

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