斐林试剂是由甲液(质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液)和乙液(质量浓度为0.05g/mL硫酸铜溶液)组成,用于鉴定还原糖,使用时要将甲液和乙液混合均匀后再加入含样品的试管中,且需水浴加热;双缩脲试剂由A液(质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液)和B液(质量浓度为0.01g/mL硫酸铜溶液)组成,用于鉴定蛋白质,使用时要先加A液后再加入B液。据此答题。①斐林试剂溶液由于含有铜离子,是浅蓝色的,随着反应的进行,颜色渐渐变成棕色,最后变成砖红色,故斐林试剂检测还原糖时,颜色变化是浅蓝色→棕色→砖红色,①错误;②观察花生子叶细胞的脂肪颗粒时,用50%的酒精溶液洗去浮色,方便观察,②正确;③由于斐林试剂乙液(质量浓度为0.05g/mL硫酸铜溶液)和双缩脲试剂B液(质量浓度为0.01g/mL硫酸铜溶液)的浓度不同,故斐林试剂的甲液和乙液不可以直接用来检测蛋白质,③错误;④食盐作用下析出的蛋白质结构不变,仍可用双缩脲试剂鉴定,④错误。综上所述,BCD不符合题意,A符合题意。故选A。
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