储藏蔬菜、水果要保持低温，这是因为低温能

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试题分析：温度能影响呼吸作用，主要是影响呼吸酶的活性。在一定的温度范围内，呼吸强度随着温度的升高而增强。在生产实践上贮藏蔬菜和水果时应该保持低温，使蔬菜、水果的呼吸作用减弱，以减少呼吸作用对有机物的消耗、可延长保鲜时间。

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