关于“发酵食品加工的基本方法”的叙述中,错误的是

A.果酒制作过程中,对葡萄进行多次反复冲洗以防止杂菌污染
B.果酒制作过程中,若发酵条件控制不当果酒可能变酸
C.腐乳制作过程中,适量加盐以防止豆腐变软、变质
D.果醋制作过程中,应连续充入无菌空气以利于果醋发酵

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答案A
对葡萄进行多次反复冲洗易把表面的酵母冲掉。所以A选项错误。

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