A、大肠杆菌属于原核生物,有细胞结构,A错误;
B、艾滋病病毒属于病毒,没有细胞结构,B正确;
C、草履虫属于真核生物,有细胞结构,C错误;
D、蘑菇是真菌,属于审核生物,有细胞结构,D错误.
故选:B.
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