A、冰雪融化的过程中没有新物质生成,属于物理变化错误;B、牛奶变酸的过程中有新物质--显酸性的物质生成,属于化学变化正确;C、瓷器破碎的过程中没有新物质生成,属于物理变化错误;D、酒精挥发的过程中没有新物质生成,属于物理变化错误故选B
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