A、油脂变质的过程中有对人体有害的新物质生成，属于化学变化B、瓷碗破碎的过程中只是形状发生改变，没有新物质生成，属于物理变化C、面包发霉的过程中有对人体有害的新物质生成，属于化学变化D、菜刀生锈的过程中有新物质铁锈生成，属于化学变化故选B
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