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为使以面粉为原料的面包松软可口,通常用碳酸氢钠作发泡剂,因为它


A.①③
B.②③
C.①④
D.③④

所属分类: 化学 (免费栏目) 浏览量: 83 次


解:碳酸氢钠不稳定,加热易分解生成二氧化碳气体,不能增加甜味,与是否提供钠离子无关,可使面包疏松多孔而导致松软可口,
故选A.

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