利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活,医疗卫生服务.下列实例利用了蛋白质的变性的是( )
①利用碘酒对伤口消毒;
②蛋清溶液加入饱和(NH₄)₂SO₄溶液生成沉淀;
③蒸煮鸡蛋食用;
④用鸡蛋清灌服重金属中毒的病人.

---

---

---

在某些物理因素或化学因素的影响下,蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象称为蛋白质的变性.物理因素有:加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波等;化学因素有:强酸、强碱、重金属盐、三氯乙酸、乙醇、丙酮等.
①碘酒能杀菌消毒,使蛋白质变性,故①正确;
②饱和(NH₄)₂SO₄溶液能使蛋白质发生盐析,不能发生变性,故②错误;
③加热能使蛋白质变性,故③正确;
④重金属盐中毒的原理即破坏人体的蛋白质结构,蛋清的主要成分是蛋白质.鸡蛋清、豆浆、牛奶中含有蛋白质,服用鸡蛋清、豆浆、牛奶,可防止人体本身的蛋白质被破坏,能用于解毒,故④正确;
故选B.

以上为百科题库网整理的关于"利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活,医疗卫生服务.下列实例利用了蛋白质的变性的是( )<br>①利用碘酒对伤口消毒;<br>②蛋清溶液加入饱和(NH₄)₂SO₄溶液生成沉淀;<br>③蒸煮鸡蛋食用;<br>④用鸡蛋清灌服重金属中毒的病人."试题答案及解析，如想学习更多化学类竞赛题，欢迎访问www.baiketk.com查看搜索更多相关信息。

转载请注明：百科题库网https://www.baiketk.com/q_n6087b0da903f5.html