下列对生活中的生物技术的叙述，正确的是( )

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发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，据此解答。A．抗生素是真菌产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，故A错误。B．生物的营养方式有自养和异养之分，而异养中又分为寄生和腐生，一种生物寄居在另一种生物的体外或体表吸收其营养物质来维持生活叫寄生，靠分解动植物的遗体来维持生活的叫腐生。制酒要用到酵母菌，酵母菌属于真菌。酵母菌、香菇是靠分解动植物的遗体来维持生活的，都属于腐生，故B正确。C．根据氧对呼吸作用影响的原理，在贮存蔬菜、水果时降低氧的浓度，减少有机物的消耗，延长蔬菜的储存时间，不是抑制微生物的生长与繁殖，故C错误。D．制酸奶要用到乳酸菌，属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，故D错误。故选B。

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