经检测已经萌发的玉米种子含糖，而干燥的玉米种子不含，其原因是( )

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玉米种子的结构由种皮、胚乳和胚组成，胚乳中主要含有淀粉。种子萌发的条件是一定的水分，适宜的温度和充足的空气。种子的发芽过程分3个阶段，吸水膨胀、萌发和出苗。有活力的种子，受潮吸水后，开始进行呼吸，蛋白质合成以及其它代谢活动，经过一定时期，种胚突破种皮，露出胚根，这一过程称为种子的萌发。萌发是生命发展的最初阶段，是植物生长过程中最有活力的阶段。种子吸水萌发后发生了许多生理代谢变化，主要表现在酶的活化、生成，细胞生理活性的恢复，同时进行着复杂的生化代谢，使种子的营养成分和理化性质发生了重大的变化。粮食种子萌发后96h内，粘度下降了75%以上，总糖、脂肪、蛋白质平均下降幅度为30%，但还原糖上升了20%~1800%。综上分析可知，萌发的玉米种子比干燥的玉米种子的呼吸作用强，种子胚乳内贮存的淀粉分解成有甜味的糖分供种子萌发利用。故选B。

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