卵黄是动物卵内贮存的一种营养物质，它是专供卵生和卵胎生动物胚胎发育过程中所需的营养物质，胎生的哺乳动物的卵细胞内也有卵黄，是胚胎发育初期的营养物质。精子与卵细胞在输卵管里融合为受精卵，受精卵一经形成，就开始进行细胞分裂，由受精卵分裂发育成胚泡的过程中，其所需要的营养物质来自卵细胞的卵黄；胚泡进入子宫植入子宫内膜后，胚泡中的细胞继续分裂和分化，逐渐发育成胚胎，胚胎通过胎盘、脐带从母体获得所需要的营养物质和氧气，同时胎儿产生的二氧化碳等废物，也是通过胎盘经母体排出体外的。成熟的胎儿和胎盘从母体的阴道排出，这个过程叫做分娩。分娩意味着新生儿的诞生。因此人的胚胎发育早期所需要的营养来自卵黄。
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