街头炭烤羊肉串对人体最大的危害是()。

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你好！

所有炭烤食物（包括炭烤羊肉串）的最大危害是一种叫苯并芘的物质， 这个物质是致癌物质。

据科学家和饮食卫生专家联合研究表明： 由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物质。


苯并芘是一种含5个环的稠环芳烃。分子式C20H12。
它人的眼睛、皮肤有刺激作用，是致癌物和诱变剂，有胚胎毒性， 有强烈的致癌作用。



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