世界卫生组织倡导使用铁质炊具,这样有利于人体吸收铁。铁在人体中的主要作用是

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红细胞里有一种红色含铁的蛋白质，叫血红蛋白，红细胞之所以呈红色，就是因为含有血红蛋白，血红蛋白的特性：在氧含量高的地方，与氧容易结合，在氧含量低的地方，又与氧容易分离，血红蛋白的这一特性，使红细胞具有运输氧的功能，铁制炊具能为人体提供含铁的无机盐，有利于体内合成血红蛋白。
点评：此题为基础题，较易，解答此题的关键是熟知贫血的原因。

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