A、胃液中含有胃蛋白酶、小肠液中含有肠蛋白酶,而牛奶的主要成分是蛋白质,因此胃液和小肠液都参与牛奶的消化.故符合题意.B、胃能初步消化蛋白质,还能吸收少量的水、无机盐和酒精,故不符合题意.C、小肠壁的粘膜有很多皱襞及绒毛,扩大了消化吸收的面积,而大肠有皱襞,没有绒毛,故不符合题意.D、胆汁内不含有任何消化消化酶,胆汁对脂肪有乳化作用,属于物理消化.肠液、胰液将脂肪分解成为脂肪酸和甘油,故不符合题意.故选:A.
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