A、碘是合成甲状腺激素的主要成分,缺乏或过多均会患甲状腺肿大,所以错误
B、铁是合成血红蛋白的主要成分,缺乏会患缺铁性贫血,使用铁制炊具可补充铁元素,所以正确
C、钙是构成人体骨胳和牙齿的主要成分,它使骨和牙齿有坚硬的结构支架,缺乏时幼儿和青少年会患佝偻病,老年人会患骨质疏松,所以正确
D、锌影响人的生长和发育,缺乏时食欲不振,生长迟缓,发育不良,所以正确
故选A
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