酶是由活细胞产生的、对其底物具有高度特异性和高度催化效能的蛋白质或RNA。酶的催化作用具有高效性与特异性。A、光合作用的光反应发生在叶绿体的类囊体膜上,类囊体膜上存在与光反应有关的酶,A正确;B、胃蛋白酶是在酸性的环境下才能发挥作用,而小肠中由于胆汁的进入呈弱碱性,此时胃蛋白酶活性降低,甚至可能变性失活,B正确;C、腐乳制作中,利用微生物分泌到豆腐中的胞外酶,包括蛋白酶、淀粉酶等,把豆腐中的蛋白质和其他生物大分子部分分解,起主要作用的是胞外酶,C错误;D、酶的作用原理是通过降低化学反应所需的活化能,提高了化学反应速率,起到催化的作用,D正确;故选C。
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