生物体的新陈代谢能正常有序地进行，主要是由于酶的作用。下列有关叙述正确的是

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由题文和选项的描述可知：该题考查学生对影响酶活性的因素的相关知识的识记和理解能力，以及能对一些简单的实验方案做出恰当的评价能力，并对实验现象和结果进行解释、分析和处理的能力。人体内各种酶作用所需的最适条件是不完全一致的，如唾液淀粉酶的最适pH为7左右，胃蛋白酶的最适pH为1.5，A错误；探究pH对酶活性的影响时，温度是无关变量，为排除温度的影响，应保持温度适宜且相同，B正确；酶的专一性是指一种酶只能催化一种或一类的化学反应，利用淀粉遇碘液变蓝的原理来检测的是底物淀粉的剩余量，但不能检测底物蔗糖是否被淀粉酶水解，所以不能利用淀粉、蔗糖、淀粉酶和碘液来验证酶的专一性，C 错误；测定温度对酶活性影响时，自变量是温度的不同，由于酶具有高效性，因此在进行实验时，应先使酶溶液和底物溶液分别达到实验温度后再混合，以免对实验结果产生干扰，D错误。

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