研究发现，大豆种子吸水萌发后，蛋白酶活性明显增强。大豆中的蛋白质、脂肪和维生素等成分发生变化，总蛋白含量随大豆发芽时间的延长不断提高，下列分析正确的是( )

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蛋白质遇到双缩脲试剂变紫色，故检测生物组织中的蛋白质可用双缩脲试剂。蛋白质的组成单位是氨基酸，不含葡萄糖。A、蛋白质的基本组成单位是氨基酸，蛋白质被蛋白酶水解后会产生多肽，多肽在肽酶的作用下可形成氨基酸，A错误；B、直接为细胞提供能量的物质是ATP，不是蛋白质，B错误；C、双缩脲试剂检测蛋白质不需要水浴加热，C错误；D、大豆发芽时，其他营养物质在代谢过程中转化为蛋白质，使总蛋白含量升高，D正确。故选D。

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