食醋中的醋酸分子是活细胞所不能选择的小分子物质。用食醋和蔗糖可以将新鲜蒜头腌制成糖醋蒜头，这是因为( 　)

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本题考查生物膜的选择透过性及渗透作用，要求考生理解生物膜的选择透过性，能利用所学知识分析、解释生活实践中的简单生物学问题。根据题意，食醋中的醋酸分子是活细胞所不能选择的小分子物质，用食醋和蔗糖可以将新鲜蒜头腌制成糖醋蒜头，是因为醋酸能杀死细胞，使细胞膜失去选择透性，因此死亡之后的细胞膜变为全透性，这样醋酸和蔗糖分子就都可以进入死细胞内，腌制成糖醋蒜头，综上分析，D正确，ABC错误。

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