A、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质．此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量．蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类等食物中获得．不符合题意．B、糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，馒头、米饭等粮谷类中含丰富的淀粉等糖类，不符合题意．C、脂肪是人体内备用的能源物质，肥肉中含丰富的脂肪，不符合题意．D、维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，蔬菜水果中含丰富的维生素，尤其是维生素C，不符合题意．故选：D
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