因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的或呼吸作用过于旺盛.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖或抑制呼吸作用,将食物放在冰箱中就是利用冰箱内的低温环境抑制了微生物的生长和繁殖,同时减缓呼吸作用,来达到较长时间保存的目的.故选:B
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